19:45, 18.11.2019

Где готовят лучшие чебуреки?

Где готовят лучшие чебуреки? 18.11.2019

поделиться:
Где готовят лучшие чебуреки? - фото 1

Они могут любому дать фору в приготовлении чебуреков. Потому что это - их национальное блюдо. Наши коллеги посетили приазовских греков, живущих вблизи линии фронта. Это третья по численности этническая группа в Донецкой области. В целом в Украине их по переписи - 91000.

Мариуполь - столица украинских греков, а улица Греческая - одна из первых, заложенных в городе 240 лет тому после переселения этого народа из Крыма.

А куда же греки без чебуреков! Белое тесто, ароматное мясо и запах на всю кухню. По греческой традиции их делали из баранины - сейчас ее части заменяют свининой. А чебуреков, как и раньше - жарят много - чтобы всем хватило! О любви к чебурекам греки и поют ... и даже танцуют.

В Приазовье греки поселились, оставив Крым, где 500 лет жили под давлением Османской империи. На переезде настояла Россия, которая ожидала от переселения экономического чуда.

"Мы и не смогли дать российской империи ожидаемых результатов экономического роста и поэтому - разрешили селится людям вторых национальностей. Украинцы когда пришли научили нас выращивать домашнюю птицу", - рассказывает старший научный сотрудник Музея истории и этнографии греков Приазовья Татьяна Богадица.

Украинские греки делятся на румеев и урумов. Разница - в языке. Румейский - близкий к современному греческой, урумский - относится к тюркской семье. Урумы, хоть и православные - бога называют в мусульманский лад - Аллахом. А сами себя - греко-татарами. Урумы называют стол - по которым ранее собиралась вся семья - суфра. Румеи - говорят на него "трапез". И он никогда не должен быть пустым.

В школе Сартаны на стенах - греческая символика, и везде звучит греческий язык. Культуру и традиции греки стараются сохранить - почти в каждом греческом селе есть музей или танцевальный коллектив. В Сартане существует даже театр, объединивший и старых, и молодых.

Сартана и некоторые другие греческие села Приазовья расположены вблизи линии соприкосновения. Во время активных боевых действий - спасение предоставила прародина. В Грецию выезжали от обстрелов и ужасов войны, но вернулись.