20:00, 03.12.2019

#Смачного - какой десерт украсит новогодний стол

#Смачного - какой десерт украсит новогодний стол 03.12.2019

поделиться:
#Смачного - какой десерт украсит новогодний стол - фото 1

Знаете ли вы, как из обычного печенья сделать - праздничное? И какой торт можно попробовать в кафе и с легкостью воспроизвести дома?

Шоколадные эклеры, вишневые трюфели и ореховые тарталетки. Новогоднее застолье можно украсить любыми вкусностями, рассказывает шеф-кондитер Александр Субботин. И специально для нас раскрывает секреты приготовления одного из десертов.

"Сегодня будем готовить рулет с чиз-кремом и клубникой и я вам расскажу, как его приготовить дома, так же как и в кондитерской, таким же вкусным, воздушным и нежным нам будет достаточно 4 яиц, 125 грамм муки, 100 грамм сахара, 10 грамм ванильного сахара и 50 грамм масла".

Готовим бисквит. Отделяем белки от желтков. Делим сахар на три части. Одна из них добавляем к желтковой массы и смешиваем миксером.

"Белки мы можем взбивать как чистые, так и можем добавить либо немного лимонной кислоты, либо соли, это нам дозволит, чтоб они были более стабильными" - дает совет кондитер.

Начинаем взбивать белок, сахар добавляем порциями и постепенно увеличиваем скорость. В результате масса должна быть глянцевой, не слишком густой но не рыхлой. После - в желтковую смесь порциями сыплем муку, затем белки. Смешиваем лопаткой снизу вверх, по кругу.

"Можно еще при этом всем и саму емкость поворачивать, так это все более равномерно и быстро будет размешиваться".

Бисквитную массу выливаем на духовку на противень с силиконовым ковриком. Ставим в духовку. Запекаем 5 минут при температуре 180-190 градусов. Готовый бисквит пропитывает клубничным вареньем. Оставляем на 5-7 минут.

На очереди - крем. Для него нужно масло, сливочный сыр, сахарная пудра и сливки. Обязательно - холодные. Все ингредиенты смешиваем миксером по одному. Мажем на корж и для красоты посыпаем кусочки клубники.

Не только вкусности, но и украшением, или подарком могут стать новогодние имбирные пряники. Рецепт простой, говорит хозяйка Мария.

"Мы берем мед, самый вкусный, ароматный, полезный, мы берем масло 82 процента жирности, мы берем сахар, специи, порядка 10 вариантов. Специи можно добавлять, можно варьировать по своему вкусу, а не хотите, не берите специи. Это должна быть мука и любовь".

Готовое тесто Мария раскатывает и вырезает формы перчаток, конфет, оленей, мышат или снежинок. И отправляет их в разогретую до 150 градусов духовку на 15 минут. Но по-настоящему новогодним пряник становится после росписи глазурью. Разрисованные пряники можно добавить в коробку с подарком. Или прикрепить ленту и повесить на елку.