Паска з борошна з деокупованих територій. Перед Великоднем у різних містах України та за кордоном проводять майстеркласи з випікання пасок. Головний інгредієнт - борошно з зерна, яке виростили та зібрали на розмінованих полях. Організатори хотіли показати справжню ціну українського хліба та нагадати про проблему забруднення угідь смертоносним залізом. Олена Мендалюк побувала на заході у Дніпрі.
300 грамів цукру на кілограм борошна.
Поки опара охолоджується, шеф-кухар Андрій Ворон починає процес замішування тіста для пасхального хліба.
Рецепт на 3 750 грамові паски: кілограм борошна, 25 грамів живих дріжджів, молоко - 350 грамів, цукор - 300, масло вершкове - 250, 4 яйця, 1 жовток, сіль, ванільний цукор. І для начинки у нас буде фундук та цукати.
Та головний інгредієнт цього майстеркласу - борошно.
Це наше борошно, отримане з земель, які були розміновані на Херсонщині та Миколаївщині.
Віталій - аграрій з Херсонщини, який обробляє землі в Чорнобаївській громаді. Його спеціалізація - вирощування зернових культур. У жовтні 2022 року, всього через тиждень після звільнення території, він розпочав очищення своїх полів від залишків російської техніки.
Віталій Олексієнко - фермер із Херсонщини:
Всі поля були в "Ураганах", було дуже багато залишків вибухонебезпечних предметів. Йшли, убирали, те, що розуміли, що безпечно, убирали самі. Вивозили КамАЗи.
Станом на сьогодні, було очищено 35 тисяч квадратних кілометрів території. Зокрема, на Херсонщині проведено розмінування 1800 гектарів.
Олександр Бухало займає посаду керівника відділу піротехнічних заходів Головного управління Державної служби України з надзвичайних ситуацій в Дніпропетровській області.
Складність полягає в тому, що з плином часу на території розвивається значна рослинність, що ускладнює процес розмінування. Хоча механізовані засоби часто застосовуються, вони не завжди мають змогу дістатися до потрібних місць. Тому в таких випадках залучаються пішохідні групи, оснащені металодетекторами.
У лютому 2023 року фермер вперше висадив горох, а в березні перейшов до вирощування ярого ячменю. Він зазначає, що працювати на землі в прифронтових регіонах – це справжній виклик.
Віталій Олексієнко - аграрій з Херсонщини.
Зараз на Херсонщині. ДСНС казав за Високопільську громаду, за Великоолександрівку - там у всіх фермерів немає складів. Вони б'ють по складах.
Згідно з оцінками, приблизно 39 тисяч квадратних кілометрів української території все ще можуть бути замінованими. Близько 66% цієї площі займають родючі землі. Небезпечні предмети продовжує знаходити на полях і Віталій.
Віталій Олексієнко - аграрій з Херсонщини.
Буває таке, що мій механізатор ось так в руках приносить уламок від касетного боєприпаса, ось це все, що розлітається, от прямо воно заряджене, акуратно поклав його і все.
Незважаючи на всі труднощі та протидію ворога, аграрії не зупиняються і продовжують свою роботу. В минулому році їм вдалося зібрати відмінний врожай пшениці.
Віталій Олексієнко - аграрій з Херсонщини.
У травні пройшли дощі, і ми récoltували досить вдало — отримали по 5 тонн з гектара, що становить 50 центнерів. Пшениця вийшла надзвичайно доброї якості.
Для того щоб виявити реальну вартість українського зерна та підвищити обізнаність щодо проблеми замінування, Міністерство економіки разом з міжнародними партнерами запустили проєкт під назвою "Душа землі". У рамках цього проєкту організовуються майстер-класи з випікання пасок з борошна, отриманого з деокупованих територій.
Мені справді до вподоби цей продукт, він показує відмінні результати. Він не розпадається. Я вельми задоволений нашим українським виробом. Щільний рулет з різноманітними начинками - це може бути (м'який) сир, цукати, горіхи або те, що вам найбільше подобається. Після цього закручуємо його у формі равлика.
Дніпряни уважно фіксують рецепт.
Вікторія, мешканка Дніпра:
Мені більше до вподоби варіант з додаванням сметани замість молока. Сметана разом з маслом надає страві більшої вологи.
Алла, жителька міста Дніпро:
Сподобалося з "Нутеллою". Вдома є дитина, полюбляють дітки все солоденьке. Хочеться для себе спробувати щось нове.
А попереду нас чекає кульмінаційний момент — ось яка вона, паска в розрізі.
Вона дуже волога. Я обожнюю вологі паски.
Катерина, мешканка міста Дніпро:
#хліб #Дніпро #Дніпропетровська область #Миколаївська область #Херсонська область #Фермер #Російська імперія #Гектар #Молоко #Яйце #Борошно #Зерно #Кухар (професія) #Випічка #Великдень #Смужки (хліб) #Інгредієнт #Цукор #Масло вершкове #Суккада #Жовток #Сметана (молочний продукт) #Corylus avellana #Дріжджі. #Тісто
