Скорочення комендантської години в Києві та продовження роботи громадського транспорту суттєво не вплинули на фінансові показники столичних ресторанів і кафе.
Це підтверджують результати дослідження Poster.
Вплив зменшення тривалості комендантської години в Києві
За даними дослідження, після скорочення комендантської години з 10 вересня виторг київських закладів у середньому зріс лише на 1,28%, відвідуваність -- на 0,88%, а середній чек -- на 0,66% (порівняно з аналогічним періодом минулого року для врахування сезонності).
У Poster зазначають, що попри незначну позитивну динаміку, можливість працювати на годину довше (до 23:00) поки не стала помітним фактором зростання показників для столичного ресторанного бізнесу.
Ресторанний бізнес на початку осені: динаміка у містах
Аналіз даних за період з 1 вересня по 18 жовтня 2026 року в порівнянні з аналогічними датами 2025 року вказує на значні регіональні відмінності в ситуації.
Динаміка доходів
Виторг у закладах збільшився в п'яти з семи аналізованих міст. Найзначніше зростання спостерігалося в прифронтових містах Харків (+20%) та Запоріжжя (+17%). Однак, найбільше зниження виторгу відбулося в Києві (-5%) і Львові (-2%).
Трафік у закладах
У п'яти з семи міст спостерігається зниження кількості відвідувачів.
Найзначніше зниження кількості відвідувачів спостерігалося в Києві (-20%), Львові (-17%) та Дніпрі (-14%). Водночас, у Запоріжжі відзначено зростання відвідуваності на 24%, а в Харкові - на 4%.
Середній чек зріс у всіх досліджуваних містах:
Запоріжжя — росте на 27%.
Івано-Франківськ — зростання на 20%.
Дніпро -- зростання на 18%;
* Львів -- +16%;
* Київ -- +15%;
* Харків -- +13%;
* Одеса — приріст на 11%.
Експерти зазначають, що зростання середнього чека зумовлене підвищенням цін у меню, зміною собівартості продуктів та адаптацією гостей.
Однак це не свідчить про гарантоване підвищення доходності внаслідок збільшення витрат установ на генератори та комунальні послуги перед зимовим сезоном.
Попередні дослідження виявили, що середня сума витрат у ресторанах та кафе України підвищилася на 17%.
Ресторатор розповів про головну помилку власників бізнесу.
#
