Рецепти домашньої паски. Як спекти паску? Оригінальні великодні рецепти. Інтернет пропонує тисячі кулінарних інструкцій. Ми вибрали кілька простих, але перевірених.
В умовах карантину, багато господинь вирішили самостійно приготувати головне пасхальне блюдо - паску. У кого-то вже є досвід, але хочеться спробувати щось нове. Хтось новачок.
КУЛИЧ ДОМАШНІЙ НА сухих дріжджах
Інгредієнти:
Яйця 5 шт
Яєчні жовтки 4 шт
Вершкове масло 500 гр
Пшеничне борошно 5 скл
Апельсинова цедра 1 ч.л
Апельсиновий сік 2 ст. л
Сухі дріжджі 2 ст. л
Сіль 1 ч.л.
Цукор 1.5
Ізюм 1 скл
Молоко 3 скл
Спосіб приготування:
- 5 яєць розбити, від 4 яєць відокремити жовтки від білків. Жовтки залишити, білки прибрати в холодильник. Яйця з жовтками ретельно збити виделкою.
- Поставити опару. Підігріти молоко (тепле) змішати 0,5 скл цукру і 1 скл борошна. Залишити на 30 хв. в теплому місці, поки опара не підніметься.
- Розтопити все масло або маргарин. Можно 50 / 50.
- Все змішати, додати сіль, ванільний цукор, цукор, що залишився. Тепер всипати решту борошна і ретельно перемішувати 5 хв. до однорідної маси.
Тісто має липнути і плавно стікати з руки, трохи густіше ніж на оладки. Якщо рідке - додайте ще склянку борошна.
- -Залишити на 40-60 хв. в теплому місці, поки не збільшитися в 2-3 рази.
- Після першого підняття тіста, додаємо ізюм, цедру і сік апельсину і знову вимішуємо до первинного стану.
- Залишити ще на 40-50 хв
- Коли тісто піднялося вдруге заповнюємо форми.
- Випікати при 250 гр. 20-30 хв. Перевіряти готовність дерев'яною паличкою.
КУЛИЧ БЕЗ ДРІЖДЖІВ
Інгредієнти:
Згущене молоко 760 гр
Борошно 3 скл
Яйця 4 шт
Розпушувач 2 ч.л
Ванілін за смаком
Імбир за смаком
Спосіб приготування:
- збиваємо яйця,
- потім кладемо в них згущене молоко (не варене), добре перемішуємо,
- додаємо борошно, змішане з розпушувачем,
- додаємо імбир, вимішуємо тісто
-
- - кладемо в змащені форми, заповнюючи наполовину, тому що тісто підніметься приблизно вдвічі,
- печемо при 200 градусах 30-40 хв. -
ІТАЛІЙСЬКИЙ КУЛИЧ З РОДЗИНКАМИ ПАНЄТТОНЄ
Інгредієнти:
Борошно 3 скл
Яйця 3 шт
Вода 0.25 л
Молоко 0.25 л
Сухі дріжджі 1.5 ч.л
Вершкове масло 70 гр
Цукор 0.5 скл
Апельсинова цедра 1
Лимонна цедра за смаком
Ванільний екстракт до смаку
Сіль 1 ч.л.
Ізюм 1 ч.л
суміш цукатів
Спосіб приготування:
- змішуємо в невеликій мисці молоко і воду, висипаємо дріжджі і залишаємо на п'ять хвилин.
- як тільки підніметься, додамо в дріжджову суміш 4 столові ложки борошна і одну столову цукру,
- перешиваємо, накриваємо поліетиленовою плівкою і залишаємо в теплому місці, даємо йому піднятися в два рази більше обсягу, близько півгодини.
- збиваємо яйце, цукор, лимонну і апельсинову цедру, ваніль, додаємо суміш дріжджів і перемішуємо до однорідного стану.
- додаємо борошно, м'яке масло, сіль, і вимішуємо тісто протягом п'яти хвилин.
- додаємо цукати і родзинки, перемішуємо 15 секунд.
- якщо тісто вийшло м'яким і липким - нічого страшного. Змащуємо миску для вистоювання тіста маслом без запаху, і залишаємо в сторону.
- на посипану борошном поверхню викладаємо тісто і трохи мнемо його, формуємо колобок і поміщаємо в змащену маслом миску.
- змащуємо зверху рослинним маслом, щільно закриваємо поліетиленовою плівкою і ставимо в тепле місце на 3-4 години.
- готуємо форму, змащуємо маслом і відкладаємо в сторону.
- як тільки тісто підніметься, скидаємо його на посипану борошном поверхню, складаємо його як конвертик, але не мнем.
- поміщаємо його в форму і знову змащуємо верхівку розтопленим вершковим маслом. Знову накриваємо поліетиленовою плівкою і залишаємо на 2-3 години.
- розігріваємо духовку до 170 градусів, змащуємо верхню частину Панеттоне збитим жовтком і однією ложкою водно-молочної суміші, випікаємо протягом 45 хвилин.
СИРНИЙ КУЛІЧ БЕЗ ДРІЖДЖІВ
Інгредієнти:
Борошно 350 гр
Вершкове масло 150 гр
Сир 250 гр
Яйця 2 шт
Цукор 300 гр
Ізюм 150гр
Ваніль 5 гр
Розпушувач 1 ч.л.
Сода харчова 0.5 ч.л
Столовий оцет 3 ч.л
Вода 3 ст.л
Спосіб приготування:
- заздалегідь дістати всі необхідні інгредієнти з холодильника - вони повинні бути кімнатної температури.
- яйця збийте в мисці до пишної піни (щоб краще збивалися можна додати дрібку солі).
- продовжуючи збивати, поступово всипати цукор. Збивайте близько п'яти хвилин, поки маса не збільшиться в об'ємі.
- додайте розтоплене і охолоджене до кімнатної температури вершкове масло і сир. Сир можна попередньо перетерти через сито. Збийте до однорідної маси без грудочок.
- в стакан всипте половину чайної ложки соди і 3 столові ложки оцту, загасіть і додайте до тесту.
- візьміть третю частину борошна (заздалегідь просіяного), додайте до неї чайну ложку розпушувача, також додайте до тесту і на невеликій швидкості збийте.
- додайте до маси промитий і підсушений родзинки. Щоб родзинки рівномірно розподілялися по тесту і не липли один до одного, їх можна обваляти в борошні або крохмале.
- введіть решту борошна і пройдіться по тесту міксером. Тісто має вийти за консистенцією як дуже густа сметана. Борошно повинно добре втрутитися в масу.
- - паперові форми змастіть маслом по всьому периметру, заповніть тестом і дайте постояти 5-10 хвилин.
- - духовку розігрійте до 200 градусів, відправте в неї паски, зменшіть до 160 градусів і випікайте 20 хвилин, потім збільште до 170С і печіть ще 30 хвилин.
- - після закінчення цього часу збільште до 180С і печіть ще 5-10 хвилин "до сухої шпажки". Дерев'яну шпажку занурте в випічку. Якщо вона вийде сухою - готово.
#Свято #кулинары #Великодень #рецепти
